及格的Cappuccino奶泡就像優格一樣細緻綿密在燈光下會有反光的效果

Cappuccino的奶泡要做到像製作蛋糕的鮮奶油那樣的感覺與程度，否則Cappuccino的奶泡是不及格的，要看不到氣泡且細緻綿密就像優格一樣，在燈光下會有反光的效果。要注入到Espresso之前，先將鋼杯內奶泡上下攪拌混合ㄧ下，否則會倒不下去，倒的時候會整片浮在上面，若不想要白色奶泡時就把它消化掉，方法是將鋼杯往上提高點，使得奶泡下沉（沉於Espresso之下）。上層要舖奶泡時，要記得讓奶泡是流動的，奶泡不能是硬的，否則舖上去就如同水泥磚塊一樣很難看，如果奶泡夠厚，攪拌時盡量做到流動狀態，奶泡舖下來就會很平整，緊接著再以巧克力醬劃圈作成圖案。