接續昨天的課程, 今天我們又進入了Esprsso & cappuccino, 看著每位同學都抱著一顆既期待又怕受傷害的心情, 這是為什麼呢? 期待的是今天又可以學到更精進的 coffee技術, 如何製作一杯喝了讓人有"幸福感覺"cappuccino, 那為什麼又怕受傷呢? 因為每位同學都將動用到卓老師的鎮店之寶 - 義式咖啡機, 深怕一不小心把他的最愛弄壞了, 所以大家無不小心翼翼的使用它.
首先老師先教我們如何打奶泡:
步驟一. 進氣
步驟二. 混合
步驟三. 奶泡的溫度要控制在72度~75度(時間在20-30秒內完成)
接著是蒸氣管, 使用秘訣:
1. 耳朵 - 吱吱~~吱吱~~(像是kiss的聲音), 嗯~~這才是正確打奶泡聲音
2. 眼睛 - 把牛奶倒入鋼杯至凹糟的下方, 蒸氣管放氣, 置於鋼杯的1/3處,
且斜45度角的地方開始打奶泡, 速度及翻攪的動作要恰到好處,
即可打出一杯細膩、柔滑的 cappuccino.
經由卓老師的講解後, 每位同學對打奶泡都有初步認識及了解, 緊接著就由大家一一去演練了. 將基本概念和實務結合, 配合徐老師及卓老師不厭其煩的從旁協助指導, 讓每位同學們都能做出一杯杯香醇、可口的capuuccino, 細細的品嚐自己梘手煮的咖啡, 真有一種說不出的幸福哦!!
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