卓老師的私房點心-提拉米蘇

材料（10杯份）：瑪滋卡邦、動物性鮮奶油、母子餅乾、濃縮咖啡、咖啡酒、白砂糖粉、香草果露。 製作流程：1..主材料400㏄鮮奶油放入有隔水冰鎮的臉盆中。2..瑪滋卡邦250克先置於常溫回溫一下再放入小臉盆。3..濃縮咖啡2盎司及1盎司咖啡酒中和後攪和成母子餅乾塗料，再用小毛刷塗滿每片母子餅乾兩面。4..白砂糖25公克用磨粉機細磨成糖粉。5..主材料400㏄鮮奶油用打蛋器將液狀打成濃稠的愛爾蘭咖啡級的鮮奶油（約5分鐘左右）。6..將糖粉倒入瑪滋卡邦內，用刮刀以縱切方式縱切翻拌，再放入香草果露縱切翻拌一下即可。7..分3次將濃稠的鮮奶油倒入瑪滋卡邦內，每次均須以縱切方式翻拌混合，不攪散讓鮮奶油瑪滋卡邦帶點顆粒，吃起來會比較有口感帶點彈性。8..鮮奶油瑪滋卡邦倒入10杯模具容器，容器底部舖一層瑪滋卡邦，中層置母子餅乾，上層再舖一層瑪滋卡邦，將容器抖動擠出空氣，最後上蓋放入冷藏30分鐘，提拉米蘇完成。