咖啡&日誌

2007/7/20 第2組

上午卓老師做巴西產區咖啡介紹,巴西是目前最大量的咖啡供應國,其特色在於有花生堅果般的風味,烘陪過的香氣餘韻自然回乾的感覺,課程簡介後卓老師分別以法蘭戒濾布及濾紙示範巴西咖啡的沖泡方式及過程,接著同學們分組實際演練並討論品嘗後心得

下午做曼特寧咖啡的介紹,有草香的氣息帶點酸和炭苦味即是曼特寧的特有風味,由卓老師示範沖泡後分組進行試泡作業,最後由各組推派代表參加咖啡沖泡競賽讓學員學習如何製作咖啡之外,也聊姐如何品嘗分辨咖啡