7月19日 第一組
今天是葡萄酒課與茶道課的最後一堂課, 原本應該感傷的氣氛, 被評量小考帶來的緊張感所取代, 一大早只見所有人埋頭看筆記, 不時交頭接耳的詢問同學那個是重點? 甚至有人祈禱著老師只是開玩笑, 或許今天並不會考.....當然....想歸想, 考還是要考...^^
當 王老師走進教室時, 你可以感到空氣一窒, 每個人的心都吊到嗓眼了, 隨著考券發下來, 大家也都似回到了學生時代一般開始埋頭苦幹..... 想起老師說大多是選擇題, 大家都認為總不致於太難的, 沒想到題目居然都是"挑錯", 而且還要說明原因, 這下子, 唸不透徹想混水摸魚的人可吃不到好果子了... 所幸, 考試的成績還算符合老師的標準吧!! 雖然只是名為評量, 但由試券看的出老師的用心, 由成績也看的出同學的努力.
在最後的時間, 王老師認真的講述了最後一堂"餐飲搭配的原則", 在飲酒禮儀方面, 詳細說明了醒酒瓶的使用方式及意義, 以及換瓶原則等等, 更提到了目前知名的餐廳其house wine的定價方式及促銷手法; 而在杯子的選擇方面, 也分別說明了大小高矮的適用於何種酒類; 最後在餐飲搭配上面王老師以多家知名飯店實際的配菜單為教材, 明白指出何種菜色適用於何種酒類, 如酸與辣為相對型態, 可使口感更加突出, 又或者是紅酒大多配紅肉等合作型態, 不論是沙拉/肉類/麵類/甜點, 都有不同的適用原則, 清楚的解說讓我們不但有了知識, 更有了應用的方式.
在 中午時分, 由卓老師代表全體向王老師致上敬意, 感謝王老師在這23個小時內的用心教學, 在全體的掌聲中, 葡萄酒類的課程算是告一段落, 這時雖已是用餐時間, 許多學生仍不斷向老師索取名片及把握最後的機會詢問問題, 王老師也十分熱心的一一回覆, 只可惜........再怎麼不捨.........也要讓老師去吃飯........哈哈哈~~~~~
下 午時刻, 也是茶道的最後一堂, 白老師一樣有課後總評量, 原本以為也是一開始就考, 沒想到白老師不急不徐的如往常一樣讓我們先泡茶, 而且這次老師還秀出了許多餅茶, 如易武野生茶 / 玥雲號野生茶 / 雪蓮野生及老法國等等, 其中不少還是有著年代的古老包裝, 白老師也毫不吝惜的展示給我們看, 在眼睛吃飽了以後, 白老師也很大方的讓各組取回各式茶葉, 一路泡了約有7/8種茶, 想想一次品嚐完各種好茶雖然過癮, 但飲用的太緊湊卻少了品茗的悠閒, 難怪老師總是說要給的東西太多, 時間卻太少............................
在大家嚐試解析各種茶葉泡出的口味及口感時, 老師當眾宣佈要到旁邊現出考題, >< 天哪!! 原來該來的還是會來...........就在忐忑不安中, 我們又開始埋頭苦幹了...................這次老師相當大方的給了120分的總分, 讓大家更容易有漂亮的成績, 真可謂用心良苦呀!!! ^o^ 就在大家核對題目中, 白老師又仔細的一一說明, 讓我們再復習一次, 不僅如此, 白老師還準備了小禮物, 分送給第一高分的同學及為大眾服務的班長, 真是讓大家在學習之外, 還多了許多驚喜; 想起在試題的最後, 老師要大家寫出此課程最令人印象深刻的事, 別人我不知道, 我個人認為白老師的名家風範最是讓人折服, 莫怪乎人稱 [ 品真茶人 ]. 在最後的最後, 老師仍孜孜不卷的補充許多茶方面的知識, 包括開店的經驗, 工作室的可行性, 甚或是一些茶店的裝潢風格等等, 直到發現時間已逾近40分鐘, 才不得不結束教導. 試想, 現在的學校老師可能也無幾人有如白老師一般的教學熱誠吧!! 我們何其有幸, 能在學習技能時有師如此, 相信即使課程結束, 我們學得的知識也能讓我們有更優越的條件走入社會.
謝謝 王鵬老師!! 謝謝 白宜芳老師!!
日茶之旅收穫豐潤。 黑騎士咖啡冰沙製作過程驗收則同時上演，其製作一杯份的流程如下：濃縮咖啡1杯量、太妃冰沙粉1.5杓、自製果糖1盎司、冰塊1杯，先注入液體再下冰塊於冰沙機
內，冰沙打製完成依序添加鮮奶油、餅乾、巧克力米裝飾之。
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內，冰沙打製完成依序添加鮮奶油、餅乾、巧克力米裝飾之。
